Paella vegetariana
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
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- 1 xícara de chá de arroz (normal ou integral)
- 1 xícara de chá de ervilha seca
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 cebolas cortadas em rodelas
- 2 pimentões vermelhos cortados em rodelas finas
- 100 g de vagem fresca picada
- 1 couve-flor (separada em buquês pequenos)
- 200 g de champignon
- 100 g de azeitona verde sem caroço
- 3 tomates grandes picados (sem semente)
- 1 xícara de chá de leite
- 1 pitada de noz-moscada
- sal a gosto
- 3 xícaras de chá de caldo de legumes
- Deixe o arroz e as ervilhas de molho de véspera
- Aqueça o azeite em uma panela, junte a cebola, o pimentão, o louro, a vagem, a couve flor, os cogumelos, as azeitonas e o tomate
- Deixe fritar por uns 10 minutos até dourar
- Junte o arroz escorrido, o leite e as ervilhas
- Tempere com a noz moscada e o sal
- Adicione um pouco do do caldo de legumes, tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo baixo, durante 50 minutos, juntando mais caldo de legumes aos poucos
- Salada de folhas verdes para acompanhar
