Risoto de arroz preto com molho de limão siciliano
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
40 MIN
- Votos
4
Favotitos
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Para o arroz:
- 250 g de arroz preto (Costazurra ou Camil - já encontrado no mercado)
- 2 tabletes de caldo de legumes dissolvidos em 500ml de água
- 2 alhos-poró
- 5 colheres de azeite
- 250 ml vinho branco
- 5 colheres de azeite
- suco de 1 limão siciliano grande ( ou 2 limões sicilianos médios )
- 2 pitadas de coentro
- 1 colher chá raspas da casca do limão siciliano
Arroz:
- Fritar o alho poró picadinho no azeite em uma panela de pressão por 5 minutos
- Após, colocar o arroz preto e ir mexendo até fritar (5 minutos)
- Colocar o vinho branco e deixar até evaporar o álcool (5 minutos)
- Colocar o caldo de legumes pré-fervido e fechar a panela
- Deixe cozinhar uns 20 minutos e abra a panela para ver se o arroz está al dente
- Caso não esteja, deixar cozinhar até ficar al dente
- Colocar o azeite em uma panela pequena em fogo baixo
- Acrescentar o suco dos limões junto com a raspa da casca
- Acrescentar o coentro e mexer só para misturar os ingredientes (com o fogo já desligado)
- Coloque o arroz preto já cozido
- Jogue o molho por cima
- Salpique queijo parmesão ralado
- Pode servir com salada ou uma carne
