Tornedor de filet mignon com molho Marsala com vegetais e risoto de funghi
- Porção
2 porções
- Tempo Preparo
50 MIN
- Votos
0
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- 250 g de filé mignon
- 1 mandioquinha pequena
- 1 cenoura pequena
- 1 abobrinha pequena
- 1 xícara de chá de arroz arbóreo pré-cozido
- 1 taça de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de óleo de soja
- 3 colheres de sopa de manteiga fresca
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de cebola bem picada
- 2 colheres de sopa de funghi seco picado
- 1/2 taça de vinho branco
- 1 e 1/2 taça de vinho Marsala
- 1/2 taça de molho demiglace
- Sal
- Pimenta
Filet:
- Limpe o filet mignon, tempere com sal e pimenta e reserve por 10 minutos
- Em fogo médio coloque o tornedor virando alternadamente até dar o ponto de cozimento ficando rosado no centro
- Lave e descasque os legumes em pedaços pequenos
- Cozinhe deixando "al dente" e logo após o cozimento resfrie rapidamente em água com gelo, escorra e reserve
- Em uma panela pequena refogue, em fogo médio, uma colher de cebola com uma colher de manteiga deixando dourar
- Agregue o arroz pré-cozido o caldo de galinha e o vinho branco
- Siga mexendo devagar até dar o ponto
- Conclua complementando com uma colher de manteiga e o queijo parmesão
- Coloque sal e pimenta se necessário
- Em outra panela pequena, em fogo médio, coloque 1/2 colher de manteiga, 1/2 colher de cebola picada mexendo sem parar até ficar dourada
- Agregue o vinho Marsala, deixe reduzir e agregue o molho demiglace
- Mexa por uns cinco minutos e reserve
- Com auxílio de um aro coloque o risoto no centro da prato como um circulo, fatie o tornedor e coloque em cima do risoto
- Junte os legumes e coloque nos lados do risoto no prato e regue o filet com o molho Marsala
