Escondidinho de carne seca
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
100 MIN
- Votos
1
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- 1 kg e 250 g de aipim (mandioca, macaxeira)
- 1kg de carne seca
- 2 cebolas médias
- Alho a gosto
- 300 g de mussarela
- 1 copo de requeijão cremoso
- 1 tomate grande
- Shoyu
- Manteiga
- Leite
- Cheiro verde
- Pimenta vermelha
- Sal
- Cozinhe o aipim até amolecer bem, o tempo de cozimento dependerá da qualidade da raiz, acrescente sal para o cozimento
- Enquanto espera o aipim, vá retirando o sal excessivo da carne em cozimentos trocando a água, repita duas ou três vezes dependendo da carne
- Após retirar o sal, corte a carne em pequenos cubos
- Coloque na panela e frite junto com o alho, a cebola, o tomate, a pimenta e o shoyu
- Com esta etapa quase pronta, acrescente os temperos verdes, frite mais um pouco e desligue o fogo mantendo a panela tampada
- Agora com o aipim já cozido, retire aquela raiz que fica no meio e retorne 80% do aipim para a panela
- Coloque a manteiga e o leite de pouco em pouco para fazer um purê, porém não amoleça muito
- Ao fim acrescente o restante dos pedaços de aipim para misturar no purê, mas lembre-se, de manter alguns pedaços de aipim inteiros
- Pegue o molho com a carne e bata a metade dele rapidamente no liquidificador para desfiar a carne, mantendo a outra metade com os pedaços inteiros
- Pegue uma travessa ou forma média ou grande, não precisa untar pois o purê já contém manteiga
- Faça uma camada somente com a parte do purê do aipim, depois coloque toda a carne que foi batida no liquidificador
- Em seguida coloque os pedaços de aipim inteiros com os pedaços de carne inteiros para criar alguns casadinhos de pedaços maiores de carne com aipim
- Use o requeijão cremoso sobre o recheio de carne
- Em seguida coloque o restante do purê para cobrir toda a carne
- Cubra tudo com queijo mussarela
- Leve ao forno para gratinar até derreter o queijo por mais 10 ou 15 minutos em temperatura alta
