Escondidinho de carne-de-sol com banana-da-terra
- Porção
9 porções
- Tempo Preparo
90 MIN
- Votos
1
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- 1,3 litro de leite de vaca
- 1 pote de requeijão cremoso (creme de leite ou cream cheese) 250 g
- 1 colher (sopa) de manteiga/margarina
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 3 colheres (sopa) de queijo ralado (parmesão ou minas curado)
- 3 colheres (sopa) de creme de cebola (e/ou creme de queijo)
- 3 a 4 bananas da terra em rodelas finas grelhadas em azeite
- 800 g de carne de sol cozida e desfiada
- 150 g de queijo coalho (ou parmesão) ralado grosso
- Cebola, alho, pimenta, sal, alho poró, cheiro verde e canela a gosto
- Refogue a carne de sol com um pouco de azeite ou óleo numa panela de pressão
- Leve-a à pressão apenas com a água da carne (se preferir adicione um pouco de água)
- Após pegar pressão, abaixe o fogo e desligue-o em 5 minutos,deixando a panela sossegada até esvair toda pressão
- Olhe a carne se está precisando de mais água, levando a panela de pressão ao fogo por mais uma vez
- Repita a operação, mais 5 minutos de pressão, desligando o fogo, só abrindo quando esvair toda pressão
- Cozida a carne, é só desfiá-la (ou processá-la ligeiramente no multiprocessador), retornando à panela, refogando no próprio azeite do cozimento (caso não sobre muita água) com alho, cebola, pimenta, cheiro verde e alho poró
- Reserve-a
- Corte as bananas em rodelas finas e grelhe-as (ambos os lados) numa frigideira antiaderente com um fio de azeite
- Reserve
- Bata no liquidificador os ingredientes do creme branco, leite, requeijão cremoso, amido de milho, creme de cebola, 3 colheres (sopa) generosas de queijo, uma pitada de canela e a manteiga
- Leve ao fogo médio, sempre mexendo, até encorpar, virando um creme
- Prove para ver se precisa de um pouco de sal
- Desligue
- Num refratário untado com manteiga, coloque uma camada de creme branco (1/3 do creme), cobrindo-a com uma camada de banana da terra; por cima da camada de banana, disponha a carne-de-sol desfiada, polvilhando com parmesão (ou queijo coalho) ralado na hora
- Repita a operação anterior: segunda camada de creme branco (1/3), segunda (e última) camada de banana e segunda (e última) camada de carne-de-sol (polvilhada com queijo), sendo a última de creme branco (terceira camada de creme branco)
- Cubra com queijo coalho e leve ao forno a 180°C por 15 minutos (ou até gratinar)
- Sirva com arroz, caso preferir
