Risoto vegano de abóbrinha e proteína se soja
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
45 MIN
- Votos
1
Favotitos
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- 2 xícaras arroz integral
- 1 abobrinha verde comprida
- azeite extra virgem oliva
- sal a gosto
- 1/2 garrafinnha de leite de coco
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 xícara de proteína de soja miúda hidratada
- 1/2 maço de salsa picada
- 1/2 colher de sopa de manjericão desidratado
- 1/2 colher de sopa de orégano desidratado
- 1/2 colher de sopa de açafrão em pó
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1/2 copo de vinho branco
- 1 xícara de molho de tomate
- Cozinhe o arroz integral a seu gosto e reserve
- Em uma panela refogue cebola e o alho com um fio de azeite extra virgem
- Coloque todos os demais temperos secos, acrescente a proteína de soja hidratada e escorrida
- Deixe todos darem uma refogada, então coloque o molho de tomate e o vinho
- Quando começar a borbulhar coloque a abobrinha e o leite de coco
- Então acrescente o arroz já cozido, mexa por uns 5 minutos e finalize com a salsa picada
- Coloque em um refratário ou em recipientes individuais e leve ao forno para gratinar por 10 minutos em fogo baixo
- Sugestão de decoração um raminho de salsa (use folha de manjericão fresco se tiver) e um tomate cereja
- Bom apetite!
