Feijoada rápida
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
180 MIN
- Votos
0
Favotitos
Imprimir
- 4 pés de porco salgados cortados ao meio
- 4 orelhas de porco salgadas
- 4 rabos de porco salgados
- 2 unidades de paio
- 2 unidades de linguiça calabresa
- 400 g de bacon
- 400 g de costela de porco defumada
- 400 g de charque
- 8 folhas de louro
- 1 kg de feijão preto
- 500 g de arroz branco
- 3 colheres de banha de porco
- 1 cálice de cachaça de cana
- 4 colheres de óleo
- 2 maços de couve manteiga
- 3 cabeças de alho
- 500 g de farinha de mandioca torrada
- 1 cebola média
- 8 laranjas
- Deixe as carnes salgadas de molho em água gelada, por 1 hora, com pedras de gelo, retirando os excessos de gordura previamente
- Após isso ferva as carnes salgadas e a costela defumada, três vezes, até que o sal tenha diminuído bastante
- Em uma panela de pressão de 7 litros, cozinhe os pés, orelhas, rabos, costelinha e charque junto com o feijão, escolhido e lavado, mais uma laranja inteira cortada pela metade e 8 folhas de louro, por 50 minutos
- Cuidado para não secar a água
- Após isso, abra a panela e coloque o paio, a linguiça e 300 g de bacon, cortados em pedaços generosos e deixe cozinhar por mais 20 minutos
- Frite o alho (guarde dois dentes) na banha de porco até dourar e tempere a feijoada, retirando a laranja cozida
- Coloque a cachaça
- Não ponha sal, de jeito nenhum, em nenhum momento, a não ser que o dessalgue inicial tenha sido muito bom
- Se preciso, só acerte no final, mas garanto que não vai precisar
- Pique os 100 g de bacon bem pequenos e, numa frigideira grande, refogue com 2 dentes de alho e a cebola (em azeite mesmo), colocando a couve cortada bem fininha, até que a couve cozinhe um pouco
- Sirva com arroz branco, cozido normalmente mas temperado com bastante alho e farinha de mandioca torrada (ou uma farofa)
