Risoto de frutos do mar
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
40 MIN
- Votos
1
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Caldo:
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1 talo de salsão
- 1 e 1/2 litro de água
- 3 xícaras de arroz para risoto (arbóreo ou carnaroli)
- 1/2 cebola picada
- 2 colheres de sopa de azeite
- 5 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de vinho branco seco
- 150 g de parmesão
- 200 g de camarões brancos
- 100 g de anéis de lula já cozidos
- 150 g de polvo já cozido
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 colher de sopa de azeite
- sal e pimenta a gosto
- coentro ou cebolinha a gosto
- Faça o caldo para cozinhar o arroz, refogando a cenoura, a cebola e o salsão até ferver bem por 1 hora
- Coloque o azeite, a manteiga e a cebola picada para fritar
- Depois da cebola já frita, coloque o arroz para risoto
- Deixe o arroz fritar um pouco
- Adicione o vinho branco e sempre mexendo até o vinho secar
- Logo após vá colocando o caldo e mexendo aos poucos até que o arroz fique no ponto
- Em outra panela vá colocando o azeite e refogando os frutos do mar
- Depois que já estiverem refogados adicione o vinho branco, corrija o sal e a pimenta
- Espere até que o álcool do vinho saia por completo
- Finalize com o coentro ou cebolinha
- Junte à panela do arroz já cozido o refogado de frutos do mar
- Finalize com parmesão e manteiga
