Bacalhoada à moda Kukalucas
- Porção
10 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
2
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- 2 kg de bacalhau em pedaços grandes sem pele e dessalgados
- 8 ovos, sendo 6 cozidos e 2 batidos em neve com as gemas no final
- 3 cebolas grandes cortadas em cubinhos
- 3 tomates maduros cortados em cubinhos
- 2 pimentões, um verde e um vermelho cortados em cubinhos
- 300 g de azeitonas pretas sem caroço cortadas ao meio
- 200 ml de azeite de oliva
- 1/2 xícara de alho amassado e bem picados
- Coloque em uma panela grande, água para ferver de modo que caiba todo o bacalhau
- Quando a água estiver fervendo coloque o bacalhau por 10 minutos e escorra a água
- Espalhe o bacalhau cozido em uma bandeja grande para esfriar
- Desfie o bacalhau em pétalas grandes e reserve
- Em uma panela grande doure o alho em 100 ml de azeite
- Junte o bacalhau, misture com movimentos suaves para não desmanchar e reserve
- Em outra panela aqueça 100 ml do azeite restante, junte as azeitonas e frite um pouco
- Acrescente a cebola frite um pouco, junte os pimentões, frite um pouco e por último junte os tomates, frite um pouco e reserve
- Bata as claras em neve, quando já estiver em neve e sem desligar a batedeira acrescente as gemas, deixe misturar um pouco, desligue a batedeira e reserve
- Divida o bacalhau em 3 partes iguais, faça o mesmo com o refogado
- Em um refratário coloque uma parte do bacalhau, corte em rodelas 2 ovos e espalhe por cima
- Cubra com uma parte do refogado, repita o processo até o fim, por último cubra com as claras em neve, asse em forno a 180ºC por 20 minutos
