Escondidinho de bacalhau ao leite

ana paula 06 Jun 2018 às 22h34 Comentarios

Bacalhau:

500 g de bacalhau dessalgado e desfiado (na geladeira, aproximadamente 12 horas, trocando sempre a água do dessalgue)
1 colher (sopa) de orégano e/ou salsa desidratada
500 ml de leite para cozinhar o bacalhau
250 g de bacalhau dessalgado, cozido ao leite e desfiado
1/2 kg de batatas cozidas e feitas em purê
4 colheres (sopa) de azeite
2 dentes grandes de alho amassado
1 cebola média picada
5 unidades de champignons picados
3 colheres (sopa) de maizena / ou 03 colheres (sopa) de farinha de trigo
azeitonas picadas
100 g de passas
sal a gosto
queijo ralado e fatias finas de queijo mussarela para polvilhar e gratinar

Cozinhe o bacalhau ao leite com o orégano/salsa por 30 minutos
Escorra o bacalhau e reserve o leite
Cozinhe as batatas e faça o purê com sal e um amasse com uma pitada e margarina
Em uma frigideira coloque o azeite, o alho, a cebola e deixe até a cebola ficar transparente
Acrescente o bacalhau escorrido e refogue por aproximadamente 10 minutos, evite dourar
Acrescente, as azeitonas, as passas, os champignons picados, refogue mais uns 5 minutos
Na panela com o leite reservado do cozimento do bacalhau, dissolva as 3 colheres (sopa) de Maisena (ou de farinha de trigo) até engrossar

Montagem:

Em um refratário de 20 cm x 25 cm coloque o refogado com o bacalhau, cubra com o creme da Maisena (ou farinha de trigo), por cima coloque o purê de batatas
Polvilhe o queijo, coloque fatias finas de mussarela
Leve ao forno médio a 200ºC por cerca de 20 minutos