Risoto de mexilhão e kani
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
40 MIN
- Votos
1
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- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 dente de alho amassado
- 1/2 cebola media cortada em cubos
- 4 xícaras de chá de caldo de peixe
- 2 xícaras de chá de vinho branco seco
- 4 colheres de sopa de requeijão
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado em ralo grosso
- 1 xícara de tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos
- 2 xícaras de chá de arroz arbóreo ou próprio para risoto
- 1 xícara de chá de Kani picados em rodelas não muito finas
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 xícaras de chá de mexilhão
- 2 limões sicilianos
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Mexilhão:
- Tempere o mexilhão e o kani com o limão
- Acrescente o sal e a pimenta-do-reino
- Reserve e marine a mistura por 20 minutos
- Refogue a cebola no azeite até amolecer
- Junte o alho e refogue sem deixar escurecer
- À parte prepare o caldo de peixe dissolvendo um tablete em 4 xícaras de água fervente
- Refogue o arroz arbóreo no refogado da cebola e alho por 10 minutos
- Acrescente o vinho branco e deixe reduzir sem deixar o arroz secar
- Acrescente xícara por xícara o caldo de peixe e mexa sempre até que o arroz adquira a consistência desejada
- Abaixe o fogo
- Acrescente o requeijão e o queijo parmesão ralado
- Salteie o Mexilhão e o Kani na manteiga, em panela à parte, por 5 minutos
- Por fim misture o mexilhão, o kani, o tomate em cubos
- Sirva quente
