Risoto de mexilhão e kani

Marcos Natividade 06 Jun 2018 às 22h34 Comentarios
Risoto de mexilhão e kani
  • Porção

    4 porções

  • Tempo Preparo

    40 MIN

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    1

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  • 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • 1 dente de alho amassado
  • 1/2 cebola media cortada em cubos
  • 4 xícaras de chá de caldo de peixe
  • 2 xícaras de chá de vinho branco seco
  • 4 colheres de sopa de requeijão
  • 2 colheres de sopa de parmesão ralado em ralo grosso
  • 1 xícara de tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos
  • 2 xícaras de chá de arroz arbóreo ou próprio para risoto
  • 1 xícara de chá de Kani picados em rodelas não muito finas
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 xícaras de chá de mexilhão
  • 2 limões sicilianos
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
Mexilhão:
  1. Tempere o mexilhão e o kani com o limão
  2. Acrescente o sal e a pimenta-do-reino
  3. Reserve e marine a mistura por 20 minutos
Risoto:
  1. Refogue a cebola no azeite até amolecer
  2. Junte o alho e refogue sem deixar escurecer
  3. À parte prepare o caldo de peixe dissolvendo um tablete em 4 xícaras de água fervente
  4. Refogue o arroz arbóreo no refogado da cebola e alho por 10 minutos
  5. Acrescente o vinho branco e deixe reduzir sem deixar o arroz secar
  6. Acrescente xícara por xícara o caldo de peixe e mexa sempre até que o arroz adquira a consistência desejada
  7. Abaixe o fogo
  8. Acrescente o requeijão e o queijo parmesão ralado
  9. Salteie o Mexilhão e o Kani na manteiga, em panela à parte, por 5 minutos
  10. Por fim misture o mexilhão, o kani, o tomate em cubos
  11. Sirva quente

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