Risoto de carne seca com couve
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
40 MIN
- Votos
0
Favotitos
Imprimir
- 3 copos de arroz arbóreo
- 1 colher (de sopa) de azeite
- 4 dentes de alho bem picados
- 1 cebola pequena bem picada
- 6 copos de água
- 1/2 copo de vinho tinto, seco (opcional)
- 1 cubinho de caldo de carne (ou caldo de carne caseiro)
- 500 g de carne seca, dessalgada, cozida e grosseiramente desfiada
- 1 tomate picado
- 1/2 maço de couve fatiada bem fininha
- 1 colher (de sopa) de manteiga
- sal e pimenta Tabasco a gosto
- queijo parmesão ralado para finalizar
- Numa panela grande, aqueça a água e o caldo de carne e mantenha-os sempre quentes
- Em outra panela, aqueça o azeite e adicione a cebola e o alho
- Deixe fritar por cerca de 2 minutos
- Coloque o arroz, misture bem, por cerca de 3 minutos
- Em fogo médio-alto, adicione o vinho, mexa novamente
- Quando o líquido tiver quase evaporado por completo, coloque uma concha da água misturada com o caldo de carne
- Misture delicadamente para incorporar o líquido
- Assim que a água secar, acrescente mais uma concha de água (esse processo deve ser repetido até que o arroz esteja pronto, 'al dente')
- Assim que usar metade da quantidade de água, acrescente à panela a carne seca e misture bem
- Quando faltar cerca de 2 a 3 minutos para o arroz ficar pronto, adicione o tomate e a couve e deixe cozinhar um pouco mais, ainda mexendo com cuidado
- Nesse momento, acrescente sal e pimenta a gosto
- Desligue a panela, acrescente 1 colher de manteiga e deixe a panela tampada por 2 minutos
- Misture bem e sirva, salpicado com queijo parmesão
