Risoto diferente
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
Favotitos
Imprimir
- 200 g de arroz arbóreo
- 1 peito de frango com osso
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 latas de milho verde cozido no vapor
- 500 ml de leite
- páprica picante a gosto
- noz moscada a gosto
- talos de salsão
- 1 alho poró
- salsinha
- 2 tomates maduros sem sementes
- 3 dentes de alho inteiros
- 2 cebolas
- 250 ml de vinho branco seco de boa qualidade
- 1 cenoura
- 2 litros de água para o caldo
- sal
Caldo:
- Lave bem o peito de frango com água e vinagre
- Numa panela coloque os 2 litros de água, o peito de frango, os tomates, 1 cebola, 3 dentes de alho, o alho poró, a cenoura, os talos de salsão, sal a gosto e 50 ml de vinho branco, deixando cozinhar por mais ou menos 30 minutos
- Reserve
- Bata no liquidificador 1 lata e 1/2 de milho verde com o leite e reserve
- Numa panela coloque uma colher de azeite e outra de manteiga, acrescente o creme de milho, a páprica picante e a noz moscada, mexendo até engrossar levemente e reserve
- Retire o frango do caldo, separe os ossos, a pele e parta em lascas
- Junte essas lascas de frango no creme de milho
- Reserve
- Numa panela refogue a cebola no azeite e na manteiga
- Junte 200 ml de vinho branco e aos poucos vá acrescentando o caldo de legumes até o cozimento do arroz, reserve
- Após acrescente o arroz ao creme de milho e o restante do milho verde
- Sirva imediatamente, polvilhando queijo parmesão ralado
