Galinhada com Pequi dos Campos
- Porção
12 porções
- Tempo Preparo
90 MIN
- Votos
4
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- 1 frango inteiro picado em pedaços médios
- 3 xícaras de chá de arroz
- 2 dúzias de pequi
- 1 cabeça de alho
- 3 cebolas médias
- pimenta-do-reino a gosto
- 2 folhas de louro
- suco de 1 limão
- sal a gosto
- 1/2 molho de cebolinha
- 1/2 molho de salsinha
- 1 xícara de chá de óleo
- 1 colher de sopa de colorau
- 1 xícara de azeitonas sem caroço
- 1 xícara de pimenta biquinho
- 1 litro de água
- Lave os pequis
- Na panela com uma colher de sopa de óleo refogue a 1/3 da cabeça de alho já amassado juntamente com 1 cebola picada em cubos
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto
- Coloque os pequis na panela com tempero e os cubra com 1 litro de água
- Após 15 minutos escorra o pequi e reserve também a água do cozimento
- Tempere o frango com 1/3 do alho, o suco do limão, folhas de louro, pimenta-do-reino e sal a gosto
- Deixe o frango no tempero de 15 a 20 minutos
- Em uma panela coloque 1/2 xícara de chá de óleo, quando estiver quente coloque o colorau e deixe por alguns segundos, acrescente o frango já temperado
- Deixe o frango cozinhando e pingue água durante o cozimento
- Quando o frango estiver cozido e dourado reserve-o
- O arroz deve ser refogado normalmente com o restante do óleo e os temperos, porém a água do cozimento deve ser a do cozimento do pequi que foi reservada
- Quando o arroz estiver pronto misture a ele o frango, o pequi, as azeitonas e a pimenta biquinho
- Salpique a cebolinha e a salsinha
