Torta de repolho com bacalhau
- Porção
15 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
3
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- 1 kg de bacalhau dessalgado e sem espinhos
- 1 e 1/2 repolhos grandes picados
- 1 xícara de chá de azeite
- 4 dentes de alho bem socados
- colorau
- 2 cebolas sendo uma batidinha e outra cortada em rodelas para enfeitar
- 2 maços de cebolinha verde picada
- 3 maços de coentro picado
- 1 pacotinho de azeitonas sem caroço
- 7 ovos grandes
- 1 colher sopa de trigo com fermento
- pitadas de sal
- Retire a pele do bacalhau, deixe de molho em uma bacia com bastante água durante toda a noite
- No outra dia jogue a água fora
- Ponha o bacalhau em uma panela e cubra de água, ferva de duas a três vezes para sair o sal
- Deixe esfriar e retire todos os espinhos, reserve
- Ferva o repolho com um pouco de sal e esprema com um pano limpo
- Refogue o alho com a cebola picada, adicione o colorau a gosto
- Junte o bacalhau e refogue um pouco
- Junte o repolho espremido, coloque os temperos verdes picados e a metade das azeitonas
- Desligue o fogo
- Bata as claras em neve, junte as gemas, a colher de trigo e a pitada de sal
- Coloque a metade das claras no bacalhau e reserve a outra parte
- Unte e polvilhe um marinex grande
- Coloque o bacalhau refogado, arrumando bem, por cima ponha a metade que sobrou das claras batidas
- Enfeite com as cebolas e azeitonas que sobraram
- Asse por 30 minutos em fogo não muito alto
- Sirva com arroz bem quentinho
