Arroz regatão acreano
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
25 MIN
- Votos
0
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- 2 xícaras de arroz
- 500 ml de manipueira
- 500 ml de água
- 1 kg de pirarucu seco desfiado
- sete molhos de jambú
- sal
- pimenta verde
- alho
- cebola
- cheiro verde
- açafrão
- 2 colheres de óleo
- Escalde o Pirarucu para retirar o sal, desfie e refogue no óleo com dois dentes de alho
- Quando estiver refogado acrescente o açafrão e reserve
- Limpe o Jambu, coloque para ferver por cinco minutos, escorra a água e reserve
- Em uma panela tamanho médio refogue no óleo, três dentes de alho, juntamente com uma cebola cortada em pequenos pedaços
- Após estarem refogados, junte a água e a manipueira e deixe levantar fervura
- Quando estiver fervendo coloque o arroz na panela e deixe cozinhar por 15 minutos
- Em seguida acrescente o pirarucu refogado e deixe cozinhar até o arroz secar
- Despeje o arroz regatão num refratário e, em seguida, coloque o cheiro verde e a pimenta verde picada
- Sirva ainda quente
- O arroz regatão pode ser servido com peixe frito e purê de inhame
