Feijoadinha
- Porção
30 porções
- Tempo Preparo
360 MIN
- Votos
0
Favotitos
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- 1 kg e 1/2 de carne seca
- 2 kg e 400 g de linguiça portuguesa ou calabresa
- 2 kg e 900 g de feijão preto
- 3 folhas de louro
- 3 unidades de laranja pera
- 6 colheres (sopa) de óleo
- 8 colheres (sopa) de tempero pronto
- 2 colheres (sopa) de salsa
- 2 colheres de (sopa) de cebolinha
- Na véspera ao preparo, pela manhã, iniciar o dessalgue da carne seca, colocando-a de molho em água limpa, mantendo sob refrigeração e trocando a água a cada 4 horas
- Escolher o feijão, lavar e colocar de molho
- No dia do preparo, cortar a linguiça em rodelas bem finas e a carne seca em cubos menores
- Higienizar o louro e a laranja, conservando-a inteira
- Colocar o feijão, as carnes, a laranja e o louro em uma panela cobrindo com água e colocar para cozinhar por 2 horas, mexendo de vez em quando
- Refogue o tempero pronto no óleo e adicione os ingredientes que foram cozidos
- Quando as carnes estiverem macias e o caldo encorpado, retirar a laranja, acrescentar a salsa e a cebolinha, desligando o fogo
- Arroz, farofa, vinagrete, couve refogada, banana à milanesa e fatias de laranja
