Risoto de limão siciliano com uvas
- Porção
2 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
1
Favotitos
Imprimir
- 1 limão siciliano
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1 talo médio de alho poró
- 2 colheres de sopa de óleo
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 1 litro de água fervente
- 120 ml de vinho branco seco
- 1 colher e 1/2 de sopa de creme de leite
- 1 gema de ovo
- 10 uvas redglobe (pode ser ruby)
- Dissolva os tabletes de caldo de galinha na água fervente e reserve aquecido
- Rale o limão e reserve as raspas
- Esprema 1/2 limão e reserve o suco
- Corte o talo de alho poró em rodelas finas e refogue com o óleo até murchar
- Adicione a xícara de arroz arbóreo e misture bem
- Adicione os 120 ml de vinho branco seco
- Mexa bem até o vinho evaporar
- Adicione o caldo de galinha, 1 concha por vez e mexa até evaporar
- Em fogo baixo, repita o processo até acabar o caldo ou que o arroz chegue no ponto correto
- Quando estiver quase no ponto desejado, adicione o suco do limão
- O ponto do arroz é à gosto (al dente fica muito bom)
- Desligue o fogo
- Junte bem o creme de leite, as raspas do limão e a gema do ovo e misture
- Adicione a mistura ao risoto e mexa suavemente
- Deixe descansar por uns 10 minutos
- Corte as uvas transversalmente e retire as sementes
- Adicione as uvas ao risoto e misture com cuidado
