Vatapá da Zarife
- Porção
25 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
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- 100 ml azeite de dendê
- 400 ml leite de coco (só coco)
- 1 lata creme de leite nestlé
- 600 g camarão seco com cabeça
- 1 tomate grande
- 1 cebola grande
- 1 pimentão verde medio
- 2 pimentas malagueta
- 1 copo americano bem cheio de cheiro-verde (fresco e cortado)
- 1 dente de alho médio
- 15 colheres de sopa bem cheias de trigo comum
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 1 colher de sopa de óleo comum
- 1 pitada de cominho e pimenta-do- reino (juntos)
- sal a gosto
- Descasque o camarão, coloque a casca e a cabeça juntos em um recipiente com água tirar o excesso de sal
- Lave bem a outra parte descascada
- Corte o tomate, cebola, pimentão (como se fosse para um vinagrete, bem pequenos)
- Em uma panela ponha o camarão descascado junto com o tomate, cebola, pimentão, alho bem picado, a metade do cheiro-verde, pimenta-do-reino com cominho e óleo
- Leve ao fogo para refogar bem, apague o fogo e deixe-o onde está
- Pegue a casca com a cabeça do camarão e lave bem
- Coloque tudo no liquidificador com água o suficiente para bater bem
- Coe em um crivo fino
- Ponha em uma panela grande e leve ao fogo
- Bata o trigo no liquidificador com um litro de água
- Junte com o suco de camarão que já está no fogo
- Mexa com uma colher grande para não embolar
- Quando estiver grosso, adicione dendê, leite de coco e as duas pimentas malaguetas bem esmagadas no vinagre (não deixe encontrar pedaços de pimenta)
- Sempre mexendo para não embolar ou queimar no fundo da panela, ponha o refogado de camarão
- Quando começar a ferver acrescente o creme de leite e o restante do cheiro-verde
- Experimente o sal
- Quando estiver fervendo bem pode apagar o fogo e servir com arroz branco ou à sua preferência
- Decore o prato com folhas de cheiro-verde
- Se ficar muito grosso acrescente leite líquido comum misturado com um pouco de água,(acrescente devagar, aos poucos, para encontrar o ponto)
