Kibe de abóbora com ricota
- Porção
20 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
1
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- 500 g trigo para kibe
- 800 ml de água morna quase para quente
- 600 g abóbora madura descascada e picada
- 2 cebolas grandes picadinhas
- 4 colheres bem cheias de margarina
- 600 ml de leite
- 1/2 xícara de chá de trigo ou amido de milho
- 400 g de ricota ralada ou amassada com um garfo
- 1/2 copo de requeijão cremoso
- salsinha e cebolinha em boa quantidade
- sal a gosto
- hortelã a gosto
- azeitonas verdes para decorar
- 3 colheres de chá de água
- 5 colheres de chá de azeite de oliva
- Hidrate o trigo para kibe com a água morna por aproximadamente 20 minutos
- Se notar que o trigo não absorveu toda a água esprema com as mãos descartando toda a água
- Cozinhe a abóbora no vapor ou com pouquíssima água
- Amasse com um garfo ou use um Mixer e reserve
- Em um vasilhame grande misture o trigo com o purê de abóbora, tempere com sal a gosto, um pouco da salsa e da cebolinha reservada e toda a hortelã
- Faça um risco na massa dividindo em 2 partes, reserve
- Doure a cebola na margarina em fogo baixo até ficar bem macia
- Acrescente 1/2 xícara de trigo e mexa rapidamente para não empelotar
- Vá acrescentando o leite aos poucos até formar um creme bem grosso
- Cozinhe esse creme por uns 10 minutos sempre mexendo
- Desligue e deixe esfriar
- Depois de frios junte a ricota, o requeijão, o restante da salsinha e da cebolinha e mexa bem incorporando ao creme
- Unte com azeite ou margarina um refratário grande ou forma de alumínio
- Forre o fundo e as laterais com metade da massa reservada, junte o recheio reservado e cubra com o restante da massa
- Faça riscos em cima da massa na forma de losangos e, em cada ponto onde o risco se cruzar coloque uma azeitona
- Em uma xícara misture a água com o azeite e uma pitada de sal, mexa bem e, com uma colher espalhe por cima do kibe
- Asse em fogo médio por aproximadamente 30 minutos ou até verificar que por cima está bem sequinho
- Sirva quente ou frio
- Deixando na geladeira para o dia seguinte é só aquecer uma porção por 10 segundos no micro-ondas que o creme derrete e fica delicioso
