Feijoada light
- Porção
12 porções
- Tempo Preparo
180 MIN
- Votos
0
Favotitos
Imprimir
- 700 g de feijão preto
- 400 g de pé suíno (salgado)
- 400 g de orelha suína (salgada)
- 400 g de mascara suína (salgada)
- 400 g de rabo suíno (salgado)
- 400 g de carne seca ou jaba
- 400 g de costela de porco defumada
- 600 g de bacon
- 600 g de costela suína fresca
- 2 calabresas pequenas ou 3 paios
- 1 cebola média picada bem miúda
- 5 dentes de alho picados ou socados
- sal a gosto
- Retire as impurezas do feijão, lave-o em pelo menos 3 águas e coloque na panela de pressão para cozinhar até ficar bem macio
- Pique as carnes em pedaços não muito pequenos e a linguiça em rodelas
- Coloque as carnes salgadas em uma panela com água até cobri-las e leve ao fogo
- Quando levantar fervura conte 15 minutos e escorra a água
- Repita o processo mais três vezes ou até sair todo o sal (o segredo de pouca gordura está nesse processo)
- Após as fervuras escorra e coloque as mesmas carnes na panela de pressão por aproximadamente 45 minutos ou até ficarem bastante macias
- Neste intervalo de tempo frite a costela de porco até dourar
- Quando estiver quase no ponto acrescente o bacon e a calabresa
- Em uma panela grande, de preferência de ferro onde será preparada a feijoada propriamente dita, refogue a cebola e o alho com pouco sal
- Misture todos os ingredientes, acrescente água e quando levantar fervura corrija o sal, se necessário
- Quando engrossar o caldo sirva com arroz branco, couve refogada bem fininha e torresmo
