Risoto de beterraba do Mutrão
- Porção
2 porções
- Tempo Preparo
40 MIN
- Votos
0
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- 1 beterraba grande
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 150 g de queijo branco em cubos
- 1 dente de alho picadinho
- 1/2 cebola em cubinhos
- 1/2 colher de chá de confit de limão siciliano (limão siciliano em conserva)
- 500 ml de água
- 1 xícara pequena de vinho branco seco
- 3 cravos-da-índia
- 1/2 xícara de salsa e cebolinha picada
- 1 colher de manteiga
- 1/2 cubo de caldo de legumes
- pimenta e sal a gosto
- Em panela, coloque a água, a beterraba cortada em cubos, o cravos e o caldo de legumes
- Depois de ferver, conte 10 minutos
- Em outra panela, coloque o azeite, frite a cebola e o alho
- Coloque o arroz, o confit de limão e o vinho
- Frite por aproximadamente 3 minutos ou até que evapore o álcool do vinho
- Vá colocando a água da beterraba aos poucos, mexendo sempre, por 20 minutos
- Por fim, acerte o sal, coloque a pimenta, a manteiga
- Deixe derreter a manteiga, coloque os cubos de queijo e a salsa
- Sirva quente e com uma carne a milanesa
