Risoto de frango com maçã
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
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- 2 xícaras de chá de arroz arbóreo
- 1 e 1/2 litros de água
- 2 cubos de caldo de legumes
- 400 g peito de frango (aproximadamente 2 pedaços)
- 1 maçã picada em pedaços pequenos (bem madura)
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 cebolas médias picadas (1 para refogar o frango e 1 para refogar o arroz)
- 6 dentes de alho amassados (3 para refogar o frango e 3 para refogar o arroz)
- 6 colheres de sopa de azeite (3 para refogar o frango e 3 para refogar o arroz)
- 2 xícaras de chá de vinho branco
- 100 g de queijo parmesão
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o frango e maçã:
- Em uma panela alta, refogar 1 cebola e 3 dentes de alho em 3 colheres de azeite
- Quando a cebola ficar transparente, acrescentar o peito de frango, picado em pedaços pequenos
- Quando o frango estiver cozido, acrescentar a maçã picada
- Complementar com o sal e a pimenta-do-reino
- Reservar
- Dissolver os dois cubos de caldo de legumes no litro e meio de água, mantendo a mistura aquecida
- Em outra panela, sempre em fogo médio, refogar 1 cebola e 3 dentes de alho em 3 colheres de azeite e uma colher de sobremesa de manteiga sem sal
- Quanto a cebola ficar transparente (por volta de 5 a 8 minutos depois) colocar o arroz arbóreo
- Mexer a mistura até que os grãos de arroz fiquem com as bordas transparentes
- Acrescentar o vinho branco e continuar misturando
- Quando o vinho secar, inserir uma concha do caldo de legumes e permanecer misturando
- Repetir a colocação do caldo sempre que a mistura secar, até que o arroz esteja al dente (30 a 40 minutos)
- Para finalizar o prato, acrescentar ao arroz o frango com maçã, a outra colher de sopa de manteiga sem sal e o queijo parmesão
- Misturar tudo de servir imediatamente
