Risoto de lula e camarão
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
50 MIN
- Votos
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- 400 g de camarão rosa médio inteiro
- 300 g de lulas cortadas em anéis
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 1 cebola média
- 300 ml de vinho branco seco
- 400 ml de água
- 60 ml de azeite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 3 dentes de alho
- 2 tomates
- 1 limão siciliano
- 1/2 colher (sopa) de coentro picado (opcional)
- sal a gosto
- pimenta branca moída a gosto
- Descasque e limpe os camarões, reservando as cabeças e as cascas
- Tempere os camarões limpos com suco e raspas do limão siciliano
- Cozinhe as cabeças e as cascas na água em fogo alto até ferver
- Quando ferver, abaixe o fogo e mexa bem por 15 minutos, coe o caldo e reserve
- Refogue a cebola e o alho picado no azeite até começar a dourar
- Adicione os camarões, os anéis de lula, o vinho branco, o arroz e cozinhe por 8 minutos
- Adicione metade do caldo de camarão, sal, pimenta branca e os tomates picados sem semente e cozinhe mexendo periodicamente por 20 minutos, ou até o arroz empapar
- Adicione o restante do caldo do camarão e o coentro
- Deixe cozinhar por mais 15 a 20 minutos mexendo periodicamente
- Desligue o fogo, adicione a manteiga e misture bem
- Sirva com queijo parmesão ralado por cima
