Berinjelas recheadas da mamãe
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
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- 3 berinjelas médias
- 1 xícara de leite
- 1 pão francês
- 5 azeitonas verdes picadas
- 1 tomate picado
- 2 dentes de alho
- 1/2 cebola média picada
- 1 pacote de queijo parmesão ralado
- 5 colheres (sopa) de farinha de rosca
- 3 colheres de azeite
- sal
- pimenta-do-reino a gosto
- Corte as berinjelas pela metade no sentido do comprimento e coloque-as numa panela com água fervente
- Retire assim que estiverem macias, mas não deixe que fiquem moles demais
- Escorra a água e reserve
- Assim que estiverem esfriado um pouco, retire cuidadosamente a polpa das berinjelas e reserve as cascas
- Pique grosseiramente as polpas e reserve
- Numa tigela, pique o pão francês, junte o leite, reserve
- Numa panela com o azeite refogue o alho, a cebola, as azeitonas, o tomate, e por último as polpas das berinjelas
- Adicione o sal e a pimenta-do-reino e o pão amolecido no leite (esprema o excesso de leite)
- Se essa massa não tiver adquirido uma consistência de purê, acrescente aos poucos a farinha de rosca e quando der o ponto, acrescente metade do queijo ralado
- Recheie as cascas das berinjelas com essa massa e as acomode em uma forma que vá ao forno, untada com azeite
- Misture à parte o restante do queijo e da farinha de rosca e coloque cuidadosamente sobre as berinjelas
- Regue com azeite e leve ao forno médio até que estejam douradas e bom apetite!
