Feijão tropeiro bom demais
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
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- 2 xícaras de feijão carioca
- 1 pacote (300 g) de linguiça tipo calabresa fina ou calabresa defumada
- 1/2 pacote (300 g) de linguiça mista fina ou linguiça calabresa fresca
- 2 cebolas médias
- 4 dentes de alho
- 4 ovos
- 1 maço couve
- 1 e 1/2 xícara de cheiro verde
- 1 e 1/2 xícara de farinha de mandioca torrada ou farofa pronta
- Sal e pimenta a gosto
- Lave o feijão rapidamente e coloque na panela de pressão com 1 litro de água (5 a 6 xícaras)
- Leve a panela ao fogo alto e deixe 20 minutos após começar a sair a pressão
- Tire a pele das linguiças (algumas nem possuem pele) e corte em fatias grossas
- Pique as cebolas em cubos de 1 cm e o alho em pedaços miúdos, e pique a couve não muito fina e em tiras curtas
- Em uma panela grande, coloque um fio de óleo para aquecer, coloque as linguiças e deixe-as fritar até começarem a dourar, mexendo às vezes
- Coloque a cebola e o alho na panela das linguiças e deixe fritar até começar a dourar, mexendo com frequência
- Quebre os ovos na mesma panela e misture suavemente com as linguiças
- Em seguida, deixe fritar sem queimar, e apague o fogo
- Misture tudo deixando o ovo em pedaços
- Desligue o feijão e esfrie a panela sob água
- Ao abrir a panela, se o feijão ainda não estiver macio (mas inteiro), tampe-a e leve ao fogo alto por mais 5 minutos, verificando a maciez em seguida
- Escorra o feijão e deixe no escorredor
- Perto da hora de servir, leve a panela das linguiças ao fogo para aquecer e coloque a couve para refogar rapidamente
- Misture o cheiro verde, e em seguida, misture o feijão sem amassar (utilize garfo de cozinha para isso)
- Adicione aos poucos a farinha e misture tudo
- Ajuste o sal, e sirva acompanhado de arroz branco e torresmo
