Risoto de couve-flor com camarão
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
80 MIN
- Votos
0
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Caldo:
- 1 salsão (talos e folhas)
- 1 cebola média cortada em 4
- 1 cenoura média cortada em rodelas
- 3 dentes de alho
- 1 pimentão verde pequeno
- Sal e pimenta a gosto
- 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo
- 1 couve-flor médio cozido al dente
- 1 cebola média picada
- 1 dente de alho picado
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 pimentão vermelho médio sem pele e sem sementes picado
- 1 pimentão amarelo médio sem pele e sem semente picado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
- 300 g de camarão médio
- Sal e pimenta a gosto
Caldo:
- Em uma panela funda, coloque os ingredientes do caldo, cubra com água e tempere com um pouco de sal
- Leve ao fogo médio e deixe ferver por uns 20 minutos
- Desligue o fogo e coe o caldo
- Reserve o mesmo na panela aquecido
- Em uma panela funda, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados
- Em seguida, acrescente os pimentões e misture bem
- Adicione o arroz, misture bem e deixe fritar um pouco
- Junte o vinho branco e mexa até que evapore
- Aos poucos, vá acrescentando o caldo de legumes e mexa até evaporar
- Repita o processo até que o arroz fique al dente e no ponto cremoso
- Um pouco antes de chegar no ponto, acrescente a couve-flor cozida e separada em florzinhas e os camarões limpos e temperados com sal e pimenta
- Se desejar, refogue os camarões antes em uma frigideira e acrescente ao risoto posteriormente
- Acerte o tempero do risoto com sal e pimenta a gosto
- Misture tudo muito bem e finalize com a manteiga e o queijo parmesão ralado
- Deixe repousar por cerca de 10 minutos antes de servir
- Sirva em seguida com o tempero verde por cima
