Escondidinho
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
35 MIN
- Votos
0
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Purê de mandioca:
- 1/2 kg de mandioca cozida e espremida
- 3 colheres de de sopa de margarina
- 1 copo de leite
- 1/2 cebola picadinha bem miuda
- Sal a gosto
- 1/2 copo de água
- 1/2 kg de carne seca
- 2 tomates sem pele, sem semente e picadinho
- 1 cebola média e picadinha
- 2 dentes de alho picados
- Azeitonas sem caroço e picadinha a gosto
- Salsa e cebolinha a gosto
- 1 pitada de pimenta do reino
- 1 cubo de caldo sabor calabresa
- 2 colheres de óleo
- Queijo parmesão ralado
Purê de mandioca:
- Derreta a margarina em fogo baixo e refogue a cebola rapidamente
- Acrescente a mandioca já espremida com meio copo de leite e mexa, acrecente mais leite se quiser o purê mais mole
- Acrescente o sal e mexa novamente
- Retire do fogo
- Pegue metade do purê e espalhe no fundo de uma forma, reserve o restante do purê (a espessura do purê no fundo da forma deverá ter um centímetro de espessura)
- Coloque as duas colheres de óleo em uma panela e refogue o alho e a cebola até dourar
- Acrecente a carne seca cozida e desfiada, frite um pouco
- Coloque os tomates picados, a salsa, a cebolinha e as azeitonas picadinhas e a pimenta do reino
- Dissolva o caldo de calabresa com meio copo de água morna e acrecente no refogado
- Experimente o sal, se precisar coloque um pouco mais, cuidado pois o caldo e a carne seca já tem um pouco de sal
- Deixe no fogo até secar a água por completo
- Após secar retire do fogo e coloque o refogado em cima do purê que está na forma
- Acrescente por cima do refogado a outra metade do purê cobrindo totalmente o refogado
- Polvilhe queijo parmesão ralado por cima e leve a forno brando por quinze minutos Retire e sirva quente
