Rabada com macaxeira

flavia dimas 06 Jun 2018 às 22h03 Comentarios

1 rabo de boi inteiro (cerca de 1, 2 kg, limpo, escaldado e cortado em pedaços)
4 colheres (sopa) de azeite
1/2 colher (sobremesa) de açúcar
2 cebolas picadas
4 dentes de alho amassados com 1/2 pimenta dedo de moça e 1 colher (sobremesa) de sal
2 folhas de louro
4 tomates picados (sem pele e sem sementes)
1 pimentão verde picado
1 xícara (chá) de vinho branco seco (ou tinto)
2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 l de água
1/2 kg de mandioca ou aipim cortada em pedaços de 8 cm

Dê um pré - cozimento na carne
Deixe de um dia para o outro na geladeira e retire a gordura dela
Em uma panela com azeite quente, coloque os pedaços do rabo, salpique o açúcar e deixe dourar bem
Junte a cebola, o alho amassado com a pimenta e o sal, as folhas de louro, os tomates, o pimentão e o vinho
Adicione o caldo de carne aos poucos (1 concha de cada vez)
Deixe cozinhar por cerca de 2h
Coloque na pressão por uns 20 min
Coloque a mandioca e cozinhe por 30 minutos ou até a mandioca ficar macia
Acompanhar com salada a gosto e arroz branco