Feijoada
- Porção
20 porções
- Tempo Preparo
240 MIN
- Votos
17
Favotitos
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- 1 kg de feijão preto
- ½ kg de carne seca
- ½ kg de costela de lombo de suíno (fresco)
- 2 pés de suínos (frescos)
- 2 paios
- ½ kg de lingüiça cortada em pedaços
- 200 g de toucinho defumado cortado em pedaços
- 2 cebolas médias picadas
- 2 dentes de alho picados
- ¼ xícara (chá) de óleo ou banha
- 1 folha de louro
- Sal
- Na véspera, coloque o feijão em uma vasilha
- Junte água fria até uns 3 cm acima do feijão
- Coloque as carnes salgadas de molho em outra vasilha (troque a água pelo
- menos uma vez)
- No dia seguinte, leve o feijão ao fogo em um caldeirão grande
- Escorra as carnes e coloque em outro caldeirão com água quente
- Deixe ferver por 30 minutos
- Escorra as carnes novamente (reserve uma xícara do caldo)
- Coloque - as na panela do feijão
- Cozinhe por mais 30 minutos
- Acrescente o lombo, os pés de suíno e o caldo reservado
- Cozinhe por mais 1 hora
- Acrescente o paio, a lingüiça e o toucinho
- Cozinhe até que tudo esteja macio
- Em uma frigideira, refogue a cebola o alho no óleo
- Junte o louro, o sal
- Acrescente 1 xícara (chá) de feijão cozido com um pouco de caldo
- Amasse bem com uma colher de pau e despeje no caldeirão
- Mexa bem
