Escondidinho de aipim
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
120 MIN
- Votos
2
Favotitos
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- 1 kg de mandioca limpa
- 1 kg de carne de sol macia
- 1 cebola branca, cortada em rodelas ou tiras
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 xícara de leite frio
- 300 g de mussarela de búfala fatiado
- 200 g de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
- Cozinhe o aipim em uma panela de pressão até que fique bem mole
- Enquanto esfria, frite a carne do sol até ficar no ponto que desejar
- Coloque a cebola e dê mais uma fritada junto com a carne, até a mesma dar uma murchada
- Forre o fundo de um refratário com a carne frita, junte a cebola e reserve
- Bata no liquidificador o aipim cozido juntamente com um pouco de água do cozimento, até formar uma pasta homogênea
- Coloque em uma panela
- Adicione o ovo, o sal e a a manteiga e o leite, até adquirir a consistência de purê
- Coloque uma camada de purê de mandioca por cima da carne
- Reserve quantidade suficiente para formar uma nova camada, e acrescente as fatias da mussarela de búfala
- Coloque o restante do purê por cima das fatias de mussarela
- Polvilhe bastante queijo ralado
- Leve ao forno até que a mussarela derreta e o queijo parmesão comece a dourar
- Sirva quente
