Arroz de frutos do mar
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
40 MIN
- Votos
0
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- 6 camarões vg
- 1 xícara de polvo picado
- 1 xícara de lula cortada em anéis
- 1 xícara de sururu
- 1 xícara de camarões pequenos pré cozidos em água e sal.
- 500 gramas de siri desfiado
- 1 xícara de cebola picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- 3 xícara de arroz parboilizado précozido
- 1 vidro de palmito
- Azeitonas verdes inteiras sem caroço para decorar
- Urucum ou colorau
- Azeite
- Coentro, cebolinha, pimenta e sal à gosto
- Cozinhar o polvo em panela de pressão por 10 minutos
- Reservar a água do cozimento
- Numa panela de barro grande, frite a cebola e o alho no azeite, acrescente o tomate e o colorau, um pouco de sal e mexa
- Na seqüência acrescente os camarões grandes
- Deixe abrir fervura e em seguida junte o siri desfiado, os camarões pequenos, o sururu e o polvo mexer um pouco
- Em seguida retire os camarões grandes e reserve
- Acrescente um pouco de coentro e da cebolinha e o arroz pré-cozido, misture bem e deixar cozinhar um pouco
- Vá acrescentando aos poucos o caldo do cozimento do polvo e da lula para cozinhar o arroz
- Não deixe que o arroz fique completamente seco, sirva bem molhadinho, pois a panela de barro continua o cozimento por algum tempo fora do fogo, e o caldo secará
- Para finalizar, junte o restante do coentro e da cebolinha, decore com os camarões vg, o palmito e as azeitonas, regue com azeite e sirva ainda quente
