Enrolado com sardinha
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
10 MIN
- Votos
0
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- 1 lata de sardinha coqueiro ou de sua escolha
- 3 ovos grandes
- 1 colher (chá) de maizena
- 1 tomate picado pequeno
- 1 cebola picada pequena
- Orégano a gosto
- Salsa a gosto
- Coentro a gosto
- Tempero a gosto
- Sal a gosto
- 1 colher de azeite
- 2 colheres de óleo
- Em uma panela pequena, coloque a sardinha, esmague com um garfo e junte com o tomate picado, a cebola picada, salsa, orégano, tempero, coentro e temperos a gosto
- Frite um pouco mexendo com uma colher de pau, até ficar tudo misturado, por cerca de 1 minuto
- Em outra vasilha, bata as claras em neve, depois coloque as gemas e bata até ficar homogênea
- Coloque a maizena nos ovos, misture bem, batendo com a batedeira, reserve
- Em uma forma qualquer, ou panela grande para frituras, coloque a colher de azeite e o óleo, quando começar a ferver, coloque de uma vez as clara batidas, espalhando bem até ficar como uma grande pizza
- Com uma espátula, verifique se em baixo já está fritando, coloque o recheio em todo o meio
- Com duas espátulas enrole como e tivesse fazendo um rocambole, conforme vai fritando vá enrolando, até que todos os lados estejam fritos
- A fritura é muito rápida, por isso não poderá sair de perto, cuidado para não quebrar, porém, se acontecer, continue enrolando
- Quando estiver tudo enrolado, tire da panela da melhor maneira possível e coloque em um refratário de sua preferência
- Com os resíduos que sobraram, coloque farinha fina de mandioca, misture bem e coloque em todo o redor do enrolado
- Enfeite com umas fatias de tomate e sirva
