Polenta à Tirolesa
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
80 MIN
- Votos
0
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- 100 g de toicinho defumado
- 100 g de salame
- 60 g (4 colheres de sopa) de manteiga ou margarina
- 1 ¼ xícaras de farinha de trigo integral
- 100 g (1 xícara) de queijo parmesão ralado
- 150 g de lingüiça fresca
- Sal
- Corte o toicinho defumado em tiras, retirando o couro
- Retire igualmente a pele do salame (usando, de preferência, salame tipo hamburguês) e pique-o em quadradinhos
- Derreta em uma panela 1 colher (sopa) de manteiga, adicione o toicinho e frite até soltar toda a gordura
- Junte o salame, deixe tostar por alguns minutos, retire do fogo e reserve
- Em uma panela grande, coloque 1 ½ litros de água com sal e, assim que começar a ferver, adicione a farinha integral em chuva
- Sempre mexendo, cozinhe a polenta por 15 minutos
- Transcorrido este tempo, acrescente o salame com o toucinho que ficaram reservados e continue cozinhando mais 20 minutos, mexendo sempre
- Depois, adicione à polenta a metade do queijo parmesão ralado, misture bem e cozinhe por mais 5 minutos, em fogo baixo, sempre mexendo
- Unte, com manteiga, uma forma refratária retangular, faça uma camada com a metade da polenta
- Espalhe sobre ela a lingüiça sem pele, desmanchada, fazendo montinhos
- Cubra com o restante da polenta, ajeitando com o dorso de 1 colher (sopa) para que fique bem uniforme
- Coloque por cima o queijo parmesão ralado
- Espalhe sobre ele a manteiga que restou, cortada em pedacinhos
- Leve ao forno médio (180º), pré-aquecido, por 20 a 30 minutos
- Sirva imediatamente, na própria forma
