Tropeirão Mineiro
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
120 MIN
- Votos
0
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- 500 g de feijão carioquinha tipo A
- 1 cebola grande
- 1/2 pimentão amarelo
- Cebolinha e salsinha a gosto
- 5 ovos
- 1 caldo de carne (knorr ou maggi)
- 300 g de lingüiça fresca de pernil
- 300 g de bacon carnudo
- 300 g de paio ou lingüiça defumada
- 500 g de toucinho pra torresmo carnudo
- Pasta de alho com sal a gosto (tempero)
- Farinha de mandioca a gosto
- Cozinhe o feijão de maneira que os grãos não fiquem derretendo
- Lave o feijão cozido com água fria, trocando a água pelo menos 3 vezes
- Escorra toda a água e reserve o feijão
- Em uma vasilha, bata os ovos, o caldo de carne, o cheiro verde e reserve
- Agora frite o tempero em um pouco de óleo, até dourar (lembre-se que já haverá sal em outros ingredientes)
- Junte a cebola e o pimentão picadinhos até dourarem
- Acrescente os ovos batidos e, em fogo baixo, mexa até que estejam fritos, reserve
- As carnes podem ser fritas juntas nesta ordem: primeiro o bacon, alguns minutos depois a lingüiça fresca e após, a lingüiça defumada, mexa tudo até que estejam fritas
- Agora o toucinho picado e levemente temperado com sal, deve ser frito separadamente e reservado para o final da receita
- Junte a cebola e o pimentão fritos com os ovos, as carnes (exceto o torresmo) e mexa em fogo baixo
- Acrescente o feijão, mexendo cuidadosamente de preferência com colher de pau
- Durante esse processo, polvilhe a farinha de mandioca aos poucos, até que atinja um ponto em que fique soltinho, porém não muito seco
- Os torresmos devem ser colocados por cima, na hora da montagem do prato, para não amolecerem
- Esse prato pode ser servido com várias opções de acompanhamento
- Uma sugestão seria o arroz branco e costelinha de porco frita, ou somente o arroz
