Escondidinho de carne de charque (carne seca)
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
1
Favotitos
Imprimir
- 1 kg de macaxeira (mandioca)
- 1 kg carne de charque (carne seca)
- 500 g de queijo coalho ou queijo minas
- 250 ml de leite de coco
- 3 cebolas pidas
- 2 tomates picados
- 1 pimentão picado
- 2 colheres de pasta de alho ou 5 dentes de alho picados
- 100 g de estrato de tomate ou polpa de tomate
- 1 colher de chá de pimenta calabresa ou do reino
- Azeite
- Sal a gosto
- Descasque a macaxeira e corte em pedaços de uns 20 cm
- Retire o talo que fica no meio da macaxeira
- Coloque na panela de pressão com água até cobrir toda macaxeira
- Ligue o fogo em médio por uns 25 minutos após começar a pegar pressão (chiar)
- Retire a macaxeira da panela e passe aos poucos no liquidificador com a própria água que cozinhou
- Após bater toda macaxeira, colocar em uma panela e acrescentar o leite de coco mexer até ficar uniforme e virar um creme
- Reserve tudo em um recipiente
- Cortar a carne seca em pedaços coloque em uma panela ate cobrir tudo e ferva e troque a água 3 ou 4 vezes
- Após dessalgar a carne jogue a água fora , e tire o excesso de gordura e peles
- Bata a carne no liquidificador aos poucos sem a água ate ficar totalmente desfiada
- Reserve em um recipiente
- Refogue em fogo médio o alho a cebola com azeite a gosto
- Depois acrescente o pimentão e tomates,até dourar a cebola
- Acrescente a charque desfiada a pimenta calabresa o estrato de tomate e sal a gosto, mexa por uns 3 minutos
- Reserve em um recipiente
- Em uma forma refratária, fazer primeiro uma camada com o creme da macaxeira
- Em seguida uma camada com toda a charque, de forma que de pra fazer uma outra camada de creme por cima
- Em seguida outra camada do creme
- Cobrir o creme com fatias de queijo coalho ou minas
- Caso não tenha queijo coalho ou minas pode ser queijo mussarela
- Levar ao forno para gratinar em fogo médio (210°) graus
- Servir com arroz branco
