Quiabo com peixe

carlos joao freitas de almeida 06 Jun 2018 às 22h08 Comentarios

1 kg de filé de merluza ou tilápia
1/2 kg de camarão pequeno
1,5 kg de quiabo
2 cebolas médias
3 tomates
1 pimentão médio
Salsinha ou coentro a gosto
Cebolinha verde a gosto
4 dentes de alho
1/2 limão
2 colheres de sopa de vinagre
3 colheres de sopa de massa de tomate
3 colheres de óleo de soja
2 colheres de óleo de oliva
2 colheres de azeite de dendê (opcional)

Amasse o alho, junte 4 colheres de sopa de sal, formando uma pasta
Após lavar os filés de peixe, tempere com a pasta amassada, filé por filé, passando o suficiente para temperar cada filé, de um lado e de outro
Unte uma forma grande de alumínio ou pirex que comporte os filés e distribua, de forma que não fiquem amontoados
Os últimos podem ser colocados espaçados sobre os outros já colocados
Leve ao forno já quente, de 30 a 40 minutos, de forma que fiquem pré-assados
Enquanto assa o peixe, coloque numa panela média as cebolas, tomate, pimentão, os temperos verdes, massa de tomate, o óleo de soja e leve para refogar, com a panela tampada, mexendo de vea em quando
Acrescente os camarões após 10 minutos de fervura do refogado, acrescente 1 copo de água
A seguir lave os quiabos e enxugue com um pano de prato
Não cortar com os quiabos molhados
Já secos, corte em rodelas de aproximadamente 1 cm e deixe à parte
Após 20 minutos de fervura do refogado, acrescente 2 copos de água, junte os quiabos, o vinagre e deixe cozinhar
A essa altura, o peixe já estará pré-assado, retire do forno e deixe esfriar
10 minutos após o inicio da fervura do quiabo com o refogado, pegar os filés de peixe e, com as mãos dividir em 3 ou 4 pedaços, coloque por entre o refogado espaçadamente, abrindo espaço com uma colher de pau, adicione o suco do limão
Após o cozimento do quiabo, colocar o azeite de oliva, o azeite de dendê é opcional se é do seu gosto, ou experimentar, deixar ferver mais um pouco
Verifique o teor de sal e coloque mais um pouco se for o caso
Sirva com arroz branco