Quibe de bacalhau
- Porção
10 porções
- Tempo Preparo
75 MIN
- Votos
0
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- 1 xícara de chá de trigo para quibe
- 1 cebola bem picada
- 500 g de berinjela
- 1 colher de sopa de castanha picada
- Sal
- Pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 xícara de chá de hortelã picado
- 2 colheres de suco de limão
- 200 g de ricota esfarelada e temperada com sal e azeite
- 150 g de bacalhau desfiado, dessalgado e cozido
- 1 e 1/2 xícaras de cenoura ralada
- Deixe o trigo de molho por 30 minutos em 2 xícaras de água
- Após esse período, escorra o excesso de água e reserve
- Cozinhe as berinjelas até que fiquem macias, retire a polpa, despreze as cascas e misture com a cebola, a castanha, o sal a pimenta a gosto, o hortelã e o suco de limão
- Acrescente o trigo hidratado
- Em um refratário, monte uma camada da mistura de trigo e berinjela, cubra com a ricota e o bacalhau e, em seguida, com o restante da mistura de trigo e berinjela
- Leve ao forno quente por aproximadamente 20 minutos
- Sirva quentinho
