Risoto de camarão da Cris
- Porção
10 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
1
Favotitos
Imprimir
- 1 kg de camarão
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3 dentes de alho picadinhos
- 1 cebola picadinha
- 1 lata de tomates pelados
- 1 copo de vinho branco seco
- 1 vidro de leite de coco light
- 200 g de champignon
- 4 pedaços de palmito em rodelas
- 1 punhado de salsa picadinha
- 3 xícaras de arroz arbóreo
- 1 colher de chá de curry
- 100 g de queijo parmesão ralado grosso
- Limpar o camarão, tirar a parte escura das costas do camarão
- Temperar com sal, suco de limão e pimenta-do-reino
- Refogar metade do azeite, metade do alho e metade da cebola até dourar, colocar os tomates pelados
- Deixar ferver até desmanchar (cerca de 30 minutos)
- Acertar o sal
- Reservar
- Colocar o resto do azeite, alho e cebola, refogar bem
- Colocar o camarão até ficar rosado, e colocar o vinho aos poucos, e depois o leite de coco sem deixar cozinhar muito para não ficar borrachudo
- Colocar o champignon, o molho de tomate reservado, deixar ferver e por último adicionar o palmito, mexendo com cuidado para o palmito não desmanchar
- Deixar ferver
- Colocar a salsinha
- Provar o sal
- Fazer o arroz normalmente, só que além do sal, adicione o curry na água de cozimento
- Colocar num pirex o arroz pronto e o molho
- Misturar, cobrir com queijo parmesão e levar ao forno pré-aquecido
