Bracciola com purê de batata
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
2
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- 800g de coxão mole cortadas em bifes grandes
- Sal e pimenta-do-reino à gosto
- 2 cenouras cortadas em tiras
- 1 linguiça calabresa defumada, sem pele e cortadas em palitos
- 3 talos de salsão (aipo) cortados em tiras
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 pitada de açúcar
- 1 cebola picadinha
- 4 dentes de alho amassadinhos
- 1 copo americano de vinho branco
- 1 kg de tomates maduros sem pele e sem sementes picados.
- 1/2 kg de batatas cozidas e espremidas
- 2 colheres de margarina
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1/2 caixinha de creme de leite
- Martele a carne e tempere os bifes com sal e pimenta
- Sobre cada bife, coloque palitos de cenoura, salsão e um pedaço de linguiça
- Enrole a carne e amarre firmemente com barbante
- Aqueça o azeite em uma panela ou frigideira funda e doure as bracciolas, virando-as para dourar de todos os lados
- Acrescente o alho, a cebola e o vinho e deixe evaporar
- Junte os tomates, a pitada de açúcar e cozinhe com a panela, virando de vez em quando até a carne ficar macia e o molho encorpado
- Se for necessário, junte água quente aos poucos no molho para que não resseque
- Ajuste o sal
- Esprema as batatas cozidas
- Em uma panela derreta a margarina e junte as batatas
- Misture
- Acrescente o leite e misture até o mesmo desprender do fundo da panela
- Abaixe o fogo, acrescente o creme de leite e misture até incorporar tudo
- Retire os barbantes e sirva a bracciola com um pouco de molho e o purê
