Polenta com Toscana

Daniele Rodrigues 06 Jun 2018 às 22h17 Comentarios

Molho:

6 linguiças toscanas cruas
5 tomates médios maduros (ou uma lata de molho refogado)
1 cebola média picada em cubos
2 dentes de alho amassado
Sal a gosto
2 colheres de sopa de manjericão fresco (ou salsinha se preferir e não tiver o manjericão)
3 colheres de azeite para refogar

Polenta:

Molho:

Retire a pele da linguiça de forma que a carne fique toda solta, como carne moída
A linguiça deve ser do tipo toscana fresca, se preferir, use a apimentada
Reserve
Em uma panela refogue no azeite, a cebola e o alho, até que a cebola fique levemente transparente
Acrescente o manjericão neste refogado, deixe fritar por alguns segundos e então coloque os tomates, cortados em 4, com pele e sementes
Abaixe o fogo e deixe os tomates apurarem
Coloque então o sal e a carne da linguiça, tampe a panela e deixe no fogo brando por tempo suficiente para a carne cozinhar
Se preferir um molho mais úmido, acrescente mais tomates, pois isso varia de acordo com a consistência do tomate usado

Polenta:

Em uma panela frite em no óleo o bacon em cubos, quando estiverem dourados, acrescente a cebola e o alho, não deixe fritar muito, assim que o alho dourar, acrescente 2 xícaras de água, e os 2 cubos de caldo de galinha
Abaixe o fogo para que a água não ferva
Dissolva o fubá na xícara de água restante, e logo que, ao mexer, os cubos de caldo de galinha tenham dissolvido, acrescente essa mistura de fubá à água
Leve o fogo e mexa sem parar até que a polenta fique consistente
Abaixe o fogo e tampe
Mexa de vez em quando até que a polenta solte do fundo da panela
Despeje a polenta em uma travessa e coloque o molho por cima
Sirva quente e de preferência com um bom vinho tinto para acompanhar