Risoto crocante de vegetais
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
45 MIN
- Votos
1
Favotitos
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- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola pequena ralada
- 100 g de cogumelo em conserva picado
- 150 g de palmito picado em quadradinhos
- 1 abobrinha ralada com casca
- 1 e 1/2 xícaras (chá) de arroz
- 1 tablete de caldo de legumes
- 1 xícara (chá) de maionese sem colesterol
- 2 colheres (chá) de salsinha picada
- Sal a gosto
- Aqueça o azeite e doure a cebola
- Junte os cogumelos e o palmito
- Refogue por mais 2 minutos
- Adicione o arroz e refogue por 3 minutos
- Ferva 1 litro de água, acrescente o tablete de caldo de legumes e o mantenha aquecido
- Junte aos poucos 1 xícara (chá) de caldo e cozinhe em fogo baixo
- Deixe secar e acrescente mais 1 xícara (chá) até que o arroz fique macio
- Acrescente a abobrinha ralada, a maionese sem colesterol e misture até o risoto ficar cremoso
- Retire do fogo, inclua a salsinha e sirva
