Risoto de berinjela
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
30 MIN
- Votos
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- 2 berinjelas, com casca e cortada em cubinhos pequenos
- 1/2 cebola em cubinho pequenos
- 2 dentes de alho em lâminas
- 1 lata de molho pronto
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 1 cálice de vinho
- 1 cubo de caldo de carne dissolvido em 1 litro de água
- Cheiro verde a gosto
- Noz-moscada
- Pimenta calabresa
- Azeite
- Manteiga
- 50 g de queijo ralado
- Coloque um fio de azeite em um frigideira e frite a berinjela, reserve
- Refogue a cebola e frite o arroz normalmente, acrescente o molho e o vinho deixe evaporar, adicione o caldo de carne aos poucos, até estar cozido
- Misture a berinjela, tempere com noz-moscada, pimenta calabresa e cheiro verde
- Frite as lâminas de alho separado e misture no risoto
- Por fim acrescente a manteiga e o queijo parmesão ralado
- Decore com cheiro verde
- Sugestão: sirva com linguiças fritas
