Berinjela recheada
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
90 MIN
- Votos
0
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- 8 berinjelas
- 500 g de carne moída
- 1/2 pimentão vermelho picadinho
- 2 batatas raladas (grossa)
- 2 cebolas picadinhas
- Cheiro verde
- Noz-moscada ralada a gosto
- 2 ovos inteiros
- 2 xícaras de pão ralado
- 2 latas de tomates pelados
- 1 ½ xícara (chá) de azeite
- 1 cubo de caldo de legumes
- Parmesão para polvilhar
- Corte as berinjelas ao meio pelo comprimento, faça uma cavidade retirando a polpa e a despreze, reserve
- Misture a carne moída, com o pimentão picadinho, as batatas raladas, as cebolas picadinhas, o cheiro verde, a noz-moscada, os ovos, o pão ralado
- Recheie as cavidades das berinjelas, acomode uma ao lado da outra em um refratário
- Bater os tomates com o azeite de oliva e o caldo de legumes no liquidificador, despeje esta mistura sobre as berinjelas, polvilhe com parmesão ralado
- Cubra com papel alumínio
- Leve ao forno médio/alto pré-aquecido, por mais ou menos 1 hora, retire o papel e sirva em seguida
