Carne seca na moranga do papai
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
90 MIN
- Votos
1
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- 1 moranga, a maior que puder encontrar
- 3 tomates grandes picados sem semente
- 3 colheres de sopa de oleo
- 1 copo de requeijao
- 200 g de queijo mussarela fatias
- 1 cebola media piadinha miudinha ou triturada
- 2 dentes de alho grande picadinho ou triturado
- 1 kg de carne seca dessalgada, limpa, sem gordura e desfiada
- 1 pimentão verde picadinho
- 1 pimentão vermelho picadinho
- Leite o quanto baste (opcional)
- Cheiro verde a gosto picada
- Cebolinha a gosto picada
- Sal no final se nescessário
Moranga:
- Lave a moranga, corte uma tampa no topo (lado que tem o cabo), se tiver cabo não corte o mesmo, fica bonito na hora de servir
- A tampa não pode ser muito pequena, nem muito grande
- Tire as sementes e cavoque com colher, tire a polpa em lascas e reserve
- Pegue a moranga totalmente sem o miolo, mas não deixe muito finas as paredes, coloque em uma panela e cubra totalmente com água, com abertura para cima
- Cozinhe por exatos 30 minutos em fogo médio
- Depois retire a com cuidado e comece a preparar o recheio
- A textura da abóbora deve ser firme, não cozinhe muito
- Deixe a carne seca de molho na água de um dia para o outro, troque várias vezes, na ultima deixe de molho em leite até o dia seguinte, fica mais macia
- No dia seguinte esprema o leite ou água e leve para ferver em muita água por 20 minutos em panela de pressão
- Depois desfie
- Em uma panela à parte prepare o recheio, em fogo quente coloque o óleo, a cebola, alho, tomate, carne seca desfiada, pimentões, cebolinha, cheiro verde
- Quando murchar bem coloque a água, deixe engrossar
- Quando secar coloque as lascas da moranga e deixe cozinhar por 25 minutos
- Se quiser coloque pimenta neste instante, acerte o sal leve
- Coloque a moranga com cuidado em uma rforma refratária
- Cubra o fundo da moranga com um pouco de mussarela, deixe umas tiras para fora da boca
- Coloque o copo de requeijão espalhado dentro da moranga por todos os lados, coloque todo o recheio, firme, mas sem apertar muito
- Feche o burado com algumas fatias de mussarela
- Feche com a tampa que você não cozinhou e leve ao forno quente só para esquentar e derreter o queijo
- Sirva a seguir com arroz branco simples e salada de alface, pois outros sabores alteram o prato
- Não coloque muito queijo
- Pode ser preparado na véspera e deixado na geladeira, basta aquecer 15 minutos antes de servir
