Risoto cremoso de calabresa
- Porção
10 porções
- Tempo Preparo
90 MIN
- Votos
0
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- Azeite de oliva
- 1/2 cebola bem picada
- 400 g de calabresa picada
- 2 xícaras de arroz
- 1 taça de vinho branco (opcional)
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- 5 colheres queijo parmesão ralado
- 3 colheres de manteiga
- Salsinha picadinha (a gosto)
- Sal (a gosto)
- 3 batatas médias cortadas em cubinhos
- 1 cenoura média cortada em cubinhos
- 1 cebola picada grosseiramente
- 2 tabletes de caldo de legumes
- 2 litros de água (aproximadamente)
- Prepare o caldo, aquecendo os 2 litros de água até ferver, coloque as batatas, a cenoura, a cebola e os tabletes de caldo de carne
- Deixe ferver
- Para o risoto, coloque o azeite de oliva em uma panela (grande ou alta, pois rende) até cobrir o fundo, acrescente a cebola e refogue, sem queimar
- Coloque a calabresa e deixe refogar bem
- Acrescente o arroz e deixe dar uma fritadinha, sem grudar no fundo
- Após, se quiser, acrescente o vinho branco e deixe secar
- Quando o vinho secar, coloque aos poucos o caldo com os pedaços de cebola, cenoura e batata que estava fervendo, mexendo de vem em quando para não grudar o arroz no fundo
- Quando estiver quase pronto, coloque os tomates e deixe mais uns minutos
- Desligar o fogo e acrescentar a manteiga, o queijo, a salsinha, colocar sal a gosto e mexer bem para incorporar
- Fica ótimo com vinho branco como acompanhamento
