Berinjela com calabresa do Eric
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
50 MIN
- Votos
0
Favotitos
Imprimir
- 2 berinjelas grandes cortadas em rodelas
- 2 linguiças calabreza cortadas em rodelas
- 2 tomates maduros picados
- 2 dentes de alho
- 1 cebola média picada
- 100gr de azeitona preta
- 200 ml de molho de tomate
- 200gr de mussarela ralada
- 100gr de parmesão ralado
- sal a gosto
- cebolinha para decorar
- Coloque em uma panela as rodelas de berinjela e cubra com água
- Coloque um pouco de sal e leve ao fogo até a berinjela ficar macia (não deixe amolecer muito)
- Reserve
- Em outra panela refogue com um fio de azeite o alho, a cebola, o tomate e a azeitona
- Depois de bem refogado, adicione o molho de tomate
- Coloque sal a gosto e refogue por alguns mnutos até dar uma encorpada
- Reserve
- Em um refratário coloque um pouco do molho para "forrar" a travessa
- Distribua as rodelas de berinjela uma ao lado da outra, uma camada de mussarela e uma camada de molho
- Repita as camadas (berinjela, mussarela, molho) terminando com a ultima camada do molho
- Salpique parmesão ralado e leve ao forno médio (180º) por 20 minutos
- Coloque cebolinha picada por cima para decorar
- É um ótimo prato para servir com arroz branco e um bom vinho
