Pimentões recheados à moda húngara
- Porção
12 porções
- Tempo Preparo
90 MIN
- Votos
1
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- 12 a 15 pimentões verdes ou vermelhos
- 500 g de lombo de porco moído
- 500 g de carne bovina de primeira moída
- 2 ou 3 xícaras de sobras de arroz cozido
- 1 cebola grande bem picada
- 2 dentes de alho bem picados
- 1 ovo
- Sal o quanto baste
- Pimenta do reino a gosto
- Água o suficiente
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 xícaras de banha de porco ou óleo
- 1 lata média de extrato de tomate
- 4 colheres de sopa de açúcar ou a gosto
- Sal o quanto baste
- 3 colheres de sopa de páprica picante (ou doce, se preferir)
- 1 folha de louro
- Faça um corte circular na haste dos pimentões e com o auxílio de uma colher remova todas as sementes
- Reserve
- Misture muito bem todos os ingredientes do recheio e encha os pimentões sem socar demais e reserve
- Leve ao fogo uma panela bem grande, onde caibam todos os pimentões, coloque a banha (ou óleo), junte a farinha e vá mexendo até a farinha ficar bem dourada
- Junte cerca de 1 litro de água, mexendo rapidamente
- Coloque a folha de louro, o extrato de tomate, o açúcar, o sal e a páprica
- Mexa bem para que tudo se dissolva
- Coloque um a um os pimentões e encha a panela com água o suficiente para cobrir os pimentões e não mexa mais durante o cozimento
- Quando começar a ferver baixe o fogo, deixe a panela semi-tampada e conte 50 minutos
- Sirva em seguida
- Dicas: Este prato é uma refeição única, que minha avó trouxe da Hungria em 1920 e nos servia acompanhado de pão
- Coloque um pimentão no prato, "corte-o" com uma colher espalhe o caldo por cima
- Bom apetite
- Na receita original uso banha
- Com óleo, o sabor é outro
- Este caldo deve ser levemente adocicado
- Então, durante o cozimento, prove e acrescente mais açúcar, se gostar
- A páprica picante deixa o prato mais "húngaro", mas não chega a ficar ardido
- Obs: Se sobrar recheio, faça bolinhas (como almôndegas) e coloque no caldo para cozinhar junto
