Escondidinho de Carne Seca
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
20 MIN
- Votos
0
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- 1 kg de mandioca bem cozida apenas com aguá e sal
- 1 lata de creme de leite
- ½ garrafa pequena de leite de coco
- 1 xícara de azeitonas sem caroço ou cortadas em filetes
- 1 colher de manteiga ou azeite de oliva
- 2 tomates picados
- 1 cebola pequena cortada em cubos
- 1/2 kg de carne seca dessalgada e desfiada
- 1 copo de requeijão ou a mesma quantidade de queijo catupiry
- 3/4 de xícara de queijo provolone
- Aqueça o forno em temperatura média
- Refogue no azeite a cebola até dourar
- Adicione o tomate, carne seca, as azeitonas
- Quando estiver refogado desligue fogo e deixe esfriar
- Bata no processador a mandioca cozida, o creme de leite e o leite de coco até a consistência de purê de batatas, se necessário acrescente um pouco da água do cozimento da mandioca
- Em um refratário untado com manteiga derrame a metade do purê de mandioca, espalhe e faca como uma camada, cubra com o molho de carne seca, espalhe o requeijão ou catupiry sobre o molho de frango e cubra com a outra metade do purê de mandioca
- Espalhe o queijo provolone sobre a camada de purê
- Leve ao forno para gratinar
- Sirva com um arroz branquinho
