Caldeirada Amazonense
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
15 MIN
- Votos
0
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- 500 g de peixe de água doce e de carne firme (como o tucunaré, por exemplo)
- 2 batatas portuguesas grandes
- 2 tomates médios
- 1 cebola grande
- 500ml de água
- 4 ovos
- Coentro
- Salsa
- Alfavaca
- Azeite português
- Sal
- Colorau
- Pimenta malagueta in natura ou outra a seu gosto (opcional)
- 500 g de farinha de mandioca um pouco mais grossa
- Corte o peixe em postas grandes, lave e deixe por 3 minutos em uma vasilha com água misturada com o sumo de um limão
- Ao final, lave rapidamente, escorra as postas e salgue a gosto
- Leve para cozinhar as batatas e os ovos por 5 minutos
- Depois descasque as batatas, corte-as em 4 pedaços grandes e descasque os ovos
- Corte os tomates e a cebola em cruz
- Pique o coentro, a salsa e a alfavaca na quantidade de uma colher
- Reserve cada um dos ingredientes em separado
- Coloque o peixe para cozinhar por 3 minutos em uma panela com a água e uma colher de chá de colorau
- Desligue o fogo e verifique se o caldo está bom de sal
- Arrume dentro da panela as batatas, a cebola, os ovos e os tomates
- Ligue novamente o fogo somente pelo tempo suficiente para ferver a caldeirada
- Desligue o fogo em seguida, salpique por cima o coentro, a salsa e a alfavaca e regue com um pouco de azeite português a seu gosto
- Sirva acompanhado da farinha de mandioca e da pimenta para dar um pouquinho de tempero
- Pode também ser servido com pirão escaldado feito com uma xícara da farinha de mandioca e um pouco do caldo da caldeirada, misturando até ficar na consistência de um mingau mole
